Pilze im Allgäu

Im Herbst ist im Allgäu Pilze, Schwammerl, wie die Bayern sagen, suchen angesagt. Beliebte Speisepilze findet man in den Allgäuer Wäldern und auf den Weiden zuhauf.

Gerade hervorragende Pilze wie Steinpilz, Parasol (Schirmpilz) und Pfifferling fühlen sich im Allgäu sehr wohl und werden gerne gesammelt.

Insbesondere der Kemptener Wald ist ein beliebtes „Jagdgebiet“ für Pilze-Sucher, vielleicht gerade ein Grund sich einen anderen Wald auszusuchen…

Parasol / Riesenschirmpilz
Parasol / Riesenschirmpilz

Der Parasol kommt meist in lichten (Laub)-Wäldern vor und erreicht einen Hutdurchmesser bis ca. 30 Zentimeter.

Rezept: den Hut des Parasol wie ein Schnitzel panieren, anbraten und mit Kräuterbutter servieren – ein schnell zubereitetes, äußerst delikates Gericht.

Riesenschirmpilz
Riesenschirmpilz
WERBUNG:

Champingons findet Ihr häufig auf unseren Allgäuer Weiden, insbesondere in der Nähe von Kuhfladen…
Achtung: Die Lamellen sollten nicht weiß sein – dann ist’s ein Knollenblätterpilz! Den esst Ihr nur ein Mal!

 

Der Fliegenpilz wird im Allgäu allerorts angetroffen – schön anzusehen, aber leider giftig…

Fliegenpilz
Fliegenpilz

Wer ganz sicher gehen will: In den Baumärkten gibt es Pilzzucht-Sets – Wasser drauf, warten und ernten. Geht das ganze Jahr über und garantiert giftfrei…

Allgäu-Tipp: Bitte verwendet bei der Pilze-Suche KEINE Plastiktüten oder Ähnliches – Eure Beute ist sehr empfindlich und zersetzt sich, meist unter Giftbildung, bei Luftmangel. Lieber einen Korb oder eine Baumwolltasche benutzen!

WERBUNG:

Rezept! Schwammerl mit Rahmsauce:

Unser Allgäu-Tipp: Schwammerl in Rahmsauce mit Semmelknödel.

Ihr benötigt:

500 g Pilze geputzt und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
2 EL Worcestersauce
Saucenbinder, dunkel
Salz und Pfeffer
2 EL Schmand
1 EL Butterschmalz

Die Zwiebel klein würfeln und die Petersilie hacken.

Beides im Butterschmalz anschwitzen, danach Eure geernteten Pilze dazu geben und anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.

Die Sahne unterrühren und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.

Die Rahmschwammerl bei Bedarf mit Saucenbinder andicken und kurz vor dem Servieren dem Schmand unterrühren.

Dazu Semmelknödel servieren.

WERBUNG:
Werbung:



    Ausflugsziele im Allgäu:
  • Mit dem Schiff von Lindau zur Insel Mainau
  • Ein Ganztagesausflug mit dem Schiff von Lindau zur Insel Mainau – das Erlebnis für die ganze Familie.
    Vom Allgäu kommt Ihr für kleines Geld mit dem Bayernticket mit der Eisenbahn nach Lindau. Am Lindauer Bahnhof könnt Ihr das ermäßigte Kombiticket für die Schifffahrt inklusive Eintritt zur Insel Mainau erwerben.
    Der Hafen befindet sich gegenüber des Bahnhofs, lange […]

  • "Römerturm" Burg KemnatBurg Kemnat
  • Die Burg Kemnat, oberhalb von Kaufbeuren im malerischen Örtchen Großkemnat gelegen, ist ein lohnendes Ausflugsziel im Ostallgäu. Fälschlicherweise wird der dortige Aussichtsturm oftmals als Großkemnater Römerturm oder Wartturm bezeichnet.
    Die falsche Bezeichnung „Römerturm“ für den Bergfried stammt übrigens aus dem 19. Jahrhundert und ist heute noch üblich – selbst die Reiseführer bezeichnen ihn als selbigen.
    Der […]

  • Residenz KemptenPrunkräume der Residenz Kempten
  • Eine kleine Sensation, die selbst viele Einheimische nicht kennen, verbirgt sich in der Residenz in Kempten: Die Prunkräume – sie gelten als mit weltweit schönsten Räume.
    Das Vor- und Audienzzimmer, Tag- und Schlafzimmer im späten Régencestil sowie der Thronsaal im Rokoko können dort „erlebt“ werden.
    In einer rund 45-minütigen Führung erfahren die Besucher der Residenz viel […]

  • Wochenmarkt KemptenTop 3 – Empfehlungen im Allgäu 2019
  • Welches sind heuer unsere Top 3 im Allgäu?
    Bewirtschaftete Alpen im Allgäu…unsere Top 3 Empfehlungen:
    1. Die Seealpe am Elbsee: Seealpe am Elbsee

    2. Sorg-Alpe 1 – zwischen Wertach und Unterjoch

    3. Mehlblockalpe im Kemptener Wald bei Görisried
    Freibäder im Allgäu…unsere Top 3 Empfehlungen:
    1. Starzlachauenbad in Wertach: Starzlachauenbad Wertach

    2. Freibad Bad Hindelang (Naturbad)
    3. Alpenfreibad in Scheidegg: Alpenfreibad Scheidegg
    Badeseen im Allgäu…unsere […]

  • Werdensteiner Moos
  • Das Werdensteiner Moos, nördlich von Immenstadt in Eckarts gelegen, ist das ideale Ausflugsziel für Familien mit Kindern.
    Dieses renaturierte Moorgebiet ist durch einen aufwendig gestalteten Rundwanderweg erschlossen. Ab dem Parkplatz am Gasthof „Zum Haxenwirt“ in Thanners führt der Weg, immer der Beschilderung „Rundweg Werdensteiner Moos“ folgend, um und durch das Moor.

    Der gesamte Weg ist mit Hackschnitzeln […]