Allgäuer Gänsekeule-Rezept

Zum Weihnachtsfest eine leckere Allgäuer Gänsekeule – der Allgäu-Tipp hat für euch das passende Rezept, so kross und saftig habt ihr noch nie eine Gänsekeule erlebt:

Zutaten: 2 Gänsekeulen (ca. 400 g), 1 Apfel, 1 Zwiebel, 1 Tasse Wasser, ½ TL Majoran, ½ TL Beifuss

Unser leckeres Gänsekeulen-Rezept gelingt am besten in einem Römertopf, aber ein Bräter tut auch seinen Dienst.

Zunächst spült ihr die Gänsekeulen unter kaltem Wasser ab, danach pfeffern und salzen. Den Apfel und die Zwiebel schälen und vierteln.

Nun kommt das Wasser in den Römertopf, anschließend die Zwiebel und den Apfel zugeben, das Ganze mit dem Majoran und Beifuss bestreuen. Zum Abschluß kommen die Gänsekeulen in den Römertopf.

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Im nicht vorgeheizten Ofen bei 180°C rund 3 1/4 Stunden garen, die letzten 15 Minuten nehmt ihr den Deckel des Römertopfes ab, so wird die Haut lecker kross.

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Nun nehmt ihr die Gänsekeulen heraus und stellt sie warm. Den Apfel, die Zwiebel und ein wenig Gänsefett in einen kleinen Topf geben, pürieren und kurz aufkochen.

Wer mag, kann die Sauce mit einem Schuss Rotwein und Brühe abschmecken.

Ideal passen zu der Allgäuer Gänsekeule Kartoffelknödel und Rotkohl. Ein Glas Rotwein rundet das leckere Essen ab.

Wichtiger Hinweis: bei unserem Rezept wird die Gänsekeule NICHT vorher angebraten.

Für größere Familien, denen 2 Gänsekeulen nicht reichen, empfehlen wir das Rezept der Allgäuer Martinsgans.

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